{"id":2722,"date":"2026-08-29T17:11:31","date_gmt":"2026-08-29T09:11:31","guid":{"rendered":"https:\/\/freezedrymachinery.com\/?p=2722"},"modified":"2026-08-29T17:11:31","modified_gmt":"2026-08-29T09:11:31","slug":"matton-august-2026-update-retort-machine-autoclave-machine-and-industrial-freeze-dryer-projects","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freezedrymachinery.com\/fr\/matton-august-2026-update-retort-machine-autoclave-machine-and-industrial-freeze-dryer-projects\/","title":{"rendered":"Mise \u00e0 jour de Matton d'ao\u00fbt 2026 : projets concernant les r\u00e9torte, les autoclaves et les lyophilisateurs industriels"},"content":{"rendered":"

Le mois d'ao\u00fbt a \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t calme pour nous en termes de mises \u00e0 jour du site web, mais il a \u00e9t\u00e9 l'un des plus charg\u00e9s pour notre \u00e9quipe en coulisses.<\/p>\n

Chez Matton, nous avons pass\u00e9 une grande partie du mois d'ao\u00fbt \u00e0 voyager : nous avons assist\u00e9 \u00e0 des salons au Vietnam et \u00e0 Shanghai, rencontr\u00e9 nos clients en personne, discut\u00e9 de nouveaux projets dans le domaine de la transformation alimentaire et travaill\u00e9 avec notre \u00e9quipe d'ing\u00e9nieurs sur des solutions d'\u00e9quipements sur mesure.<\/p>\n

One of the most interesting projects we undertook during this period was the development of a milk sterilization system for a client in Kazakhstan. The client sought to significantly extend the product’s shelf life; in response, we developed a high-temperature, high-pressure sterilization solution that maximized the use of their existing UHT production line to achieve a shelf life of 12 months. We ultimately delivered a complete production line\u2014featuring a capacity of 4,000 bottles per hour, a high-pressure sterilization autoclave, and an automated palletizing robot.<\/p>\n

Parall\u00e8lement, nos \u00e9changes avec nos clients ont confirm\u00e9 ce que nous avons constat\u00e9 \u00e0 maintes reprises au fil des ans : le choix d\u2019un \u00e9quipement industriel de transformation alimentaire ne peut se limiter \u00e0 la simple consultation d\u2019un catalogue de machines. Chaque projet pr\u00e9sente en effet des caract\u00e9ristiques propres en termes de produits, de formats d\u2019emballage, de capacit\u00e9 de production, d\u2019exigences thermiques et d\u2019objectifs d\u2019investissement.<\/p>\n

C'est pourquoi nous continuons \u00e0 privil\u00e9gier les solutions d'ing\u00e9nierie plut\u00f4t que de nous contenter de vendre des machines \u00e0 l'unit\u00e9.<\/p>\n

Pourquoi Matton a-t-il \u00e9t\u00e9 moins actif en ligne au mois d'ao\u00fbt ?<\/h2>\n

Au mois d'ao\u00fbt, notre \u00e9quipe a particip\u00e9 \u00e0 des salons professionnels \u00e0 H\u00f4 Chi Minh-Ville et \u00e0 Shanghai, et s'est rendue dans six villes : H\u00f4 Chi Minh-Ville, Bangkok, Jakarta, Shanghai, Urumqi et Tachkent. Nous avons consacr\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 des \u00e9changes directs avec des fabricants et des transformateurs agroalimentaires, l'Universit\u00e9 industrielle de H\u00f4 Chi Minh-Ville et des \u00e9quipes d'ing\u00e9nieurs.<\/p>\n

Pour nous, ces \u00e9changes sont extr\u00eamement pr\u00e9cieux, car les clients parviennent souvent \u00e0 d\u00e9crire leurs difficult\u00e9s de production plus clairement en personne que par e-mail.<\/p>\n

Un client peut dans un premier temps nous dire : \u201c Nous avons besoin d'une autoclave. \u201d<\/p>\n

\"Lyophilisateur
Lyophilisateur de 2 500 kg<\/figcaption><\/figure>\n

Apr\u00e8s une discussion approfondie, on peut toutefois se rendre compte que l'exigence r\u00e9elle est bien plus pr\u00e9cise :<\/p>\n

Une boisson particuli\u00e8re \u00e0 base de lait
\nUne taille de bouteille bien d\u00e9finie
\nUne dur\u00e9e de conservation vis\u00e9e
\nUne capacit\u00e9 de production n\u00e9cessaire
\nExigences sp\u00e9cifiques en mati\u00e8re de refroidissement
\n\u00c9quipements de remplissage existants
\nInstallations existantes de vapeur, d'eau glac\u00e9e ou d'air comprim\u00e9
\nUn niveau d'automatisation privil\u00e9gi\u00e9<\/p>\n

Il en va de m\u00eame pour les projets de lyophilisation.<\/p>\n

Il peut arriver qu'un client nous contacte pour demander un lyophilisateur industriel, mais une fois que nous avons cern\u00e9 la mati\u00e8re premi\u00e8re, la teneur en humidit\u00e9, la structure du produit final, le rendement journalier et le rythme de chargement, la configuration de l'\u00e9quipement peut varier consid\u00e9rablement.<\/p>\n

C'est l'une des principales raisons pour lesquelles nous accordons tant d'importance aux salons professionnels et aux rencontres en face \u00e0 face. Nous ne nous contentons pas de parler de machines. Nous discutons de la mani\u00e8re dont ces machines fonctionneront au sein d'une v\u00e9ritable usine.<\/p>\n

Quels enseignements avons-nous tir\u00e9s des r\u00e9unions du mois d'ao\u00fbt ?<\/h2>\n

La principale le\u00e7on \u00e0 retenir est que les clients recherchent de plus en plus des solutions d'ing\u00e9nierie compl\u00e8tes plut\u00f4t que des \u00e9quipements autonomes.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Besoins du client<\/th>\nCe dont nous parlons<\/th>\nL'approche Matton<\/th>\n<\/tr>\n
Traitement thermique<\/td>\nProduit, conditionnement, contenance et dur\u00e9e de conservation<\/td>\nConception de proc\u00e9d\u00e9s de st\u00e9rilisation en autoclave<\/td>\n<\/tr>\n
Boissons lact\u00e9es<\/td>\nComposition du lait et format du biberon<\/td>\nConcept de st\u00e9rilisation sur mesure<\/td>\n<\/tr>\n
Lyophilisation<\/td>\nProduit, taille du lot et teneur en humidit\u00e9<\/td>\nChoix d'un lyophilisateur industriel<\/td>\n<\/tr>\n
Investissements dans les usines<\/td>\nInvestissements, services publics et flux de travail<\/td>\nPlanification compl\u00e8te des \u00e9quipements<\/td>\n<\/tr>\n
Expansion de la production<\/td>\nCapacit\u00e9 future et automatisation<\/td>\nConception d'un syst\u00e8me \u00e9volutif<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ces \u00e9changes ont directement influenc\u00e9 les projets sur lesquels nous travaillons actuellement et le contenu que nous pr\u00e9voyons de partager dans les mois \u00e0 venir.<\/p>\n

Quels enseignements avons-nous tir\u00e9s de nos rencontres avec les clients au Vietnam et \u00e0 Shanghai ?<\/h2>\n

Les expositions nous offrent une perspective tr\u00e8s diff\u00e9rente de celle que l'on a en effectuant des recherches en ligne.<\/p>\n

Sur Internet, les clients posent g\u00e9n\u00e9ralement des questions directes telles que \u201c Quel est le prix ? \u201d ou \u201c Quelle est la capacit\u00e9 ? \u201d<\/p>\n

Lors d'une exposition, les discussions sont souvent bien plus approfondies.<\/p>\n

Nous pouvons discuter des raisons pour lesquelles un client a besoin d'un processus particulier, des produits qu'il pr\u00e9voit de fabriquer, des \u00e9quipements dont il dispose d\u00e9j\u00e0 et de l'\u00e9volution pr\u00e9vue de sa cha\u00eene de production d'ici trois \u00e0 cinq ans.<\/p>\n

Nous rencontrons \u00e9galement des clients qui comparent plusieurs technologies de traitement.<\/p>\n

Par exemple, un fabricant agroalimentaire peut \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 choisir entre diff\u00e9rents syst\u00e8mes de traitement thermique. Un autre client peut comparer un proc\u00e9d\u00e9 de s\u00e9chage classique \u00e0 la lyophilisation sous vide. Un troisi\u00e8me peut passer d'une production pilote \u00e0 une fabrication \u00e0 l'\u00e9chelle industrielle.<\/p>\n

Ces discussions nous rappellent que le choix d'une machine doit toujours partir du produit et du processus.<\/p>\n

Pourquoi les \u00e9changes techniques en face \u00e0 face sont-ils importants ?<\/h2>\n

D'apr\u00e8s notre exp\u00e9rience, les informations les plus importantes concernant un projet proviennent souvent de petits d\u00e9tails.<\/p>\n

Le mat\u00e9riau d'emballage peut avoir une incidence sur le processus de st\u00e9rilisation.<\/p>\n

La viscosit\u00e9 d'une boisson peut influencer le transfert de chaleur.<\/p>\n

La dur\u00e9e de conservation vis\u00e9e peut modifier le traitement thermique requis.<\/p>\n

Le taux d'humidit\u00e9 final peut d\u00e9terminer la dur\u00e9e du cycle de lyophilisation.<\/p>\n

M\u00eame l'agencement physique d'une usine peut influencer le choix de la configuration de machine la plus adapt\u00e9e.<\/p>\n

Chez Matton, nous pr\u00e9f\u00e9rons donc poser des questions avant de recommander du mat\u00e9riel.<\/p>\n

Nous souhaitons d'abord cerner l'objectif de production, puis choisir la technologie.<\/p>\n

Comment avons-nous con\u00e7u un autoclave pour un projet laitier au Kazakhstan ?<\/h2>\n

L'un de nos projets les plus int\u00e9ressants du mois d'ao\u00fbt concernait un client au Kazakhstan sp\u00e9cialis\u00e9 dans la production de boissons \u00e0 base de lait.<\/p>\n

The client aims to extend the product’s shelf life to approximately 12 months. This presents a significant engineering challenge, as extending shelf life through heat treatment involves more than simply raising the temperature or increasing the holding time. Potential issues include changes in color, mouthfeel, and odor, as well as the possible formation of sediment.<\/p>\n

Nous avons donc examin\u00e9 le projet sous plusieurs angles :<\/p>\n

    \n
  1. Formulation du produit<\/li>\n
  2. Caract\u00e9ristiques des bouteilles ou des r\u00e9cipients<\/li>\n
  3. Conditions de remplissage<\/li>\n
  4. Chargement de l'autoclave<\/li>\n
  5. M\u00e9thode de chauffage<\/li>\n
  6. P\u00e9n\u00e9tration thermique du produit<\/li>\n
  7. Processus de refroidissement<\/li>\n
  8. Valeur F\u2080 cible<\/li>\n
  9. St\u00e9rilit\u00e9 commerciale<\/li>\n
  10. Conditions de stockage d\u00e9finitives<\/li>\n<\/ol>\n

    Notre \u00e9quipe d'ing\u00e9nieurs a mis au point un concept de st\u00e9rilisation en autoclave adapt\u00e9 aux exigences du client en mati\u00e8re de produit et de conditionnement.<\/p>\n

    Quelle \u00e9tait la cible ?<\/h2>\n

    Le projet a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour une dur\u00e9e de conservation pouvant aller jusqu'\u00e0 12 mois.<\/p>\n

    Nous utilisons d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment l'expression \u201c con\u00e7u pour atteindre \u201d plut\u00f4t que \u201c garanti \u201d, car la dur\u00e9e de conservation est d\u00e9termin\u00e9e par l'ensemble du processus valid\u00e9, et non par l'autoclave seul.<\/p>\n

    Un syst\u00e8me d'autoclave industriel doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9 en tenant compte de la composition du produit, de la g\u00e9om\u00e9trie de l'emballage, de la temp\u00e9rature initiale, des conditions de remplissage, de la p\u00e9n\u00e9tration de la chaleur et du processus de refroidissement.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    \u00c9l\u00e9ment du projet<\/th>\nProjet laitier au Kazakhstan<\/th>\n<\/tr>\n
    Produit<\/td>\nBoisson \u00e0 base de lait<\/td>\n<\/tr>\n
    March\u00e9<\/td>\nKazakhstan<\/td>\n<\/tr>\n
    Objectif principal<\/td>\nDur\u00e9e de conservation prolong\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n
    Dur\u00e9e de conservation pr\u00e9vue<\/td>\nJusqu'\u00e0 12 mois<\/td>\n<\/tr>\n
    \u00c9quipements principaux<\/td>\nSyst\u00e8me de st\u00e9rilisation en autoclave<\/td>\n<\/tr>\n
    Sp\u00e9cialisation en ing\u00e9nierie<\/td>\nP\u00e9n\u00e9tration thermique et contr\u00f4le des proc\u00e9d\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n
    Exigence de validation<\/td>\nProc\u00e9d\u00e9 thermique et v\u00e9rification de la st\u00e9rilit\u00e9 \u00e0 des fins commerciales<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    C'est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que l'ing\u00e9nierie sur mesure prend le pas sur le simple choix d'un mod\u00e8le de machine standard.<\/p>\n

    Pourquoi une machine de st\u00e9rilisation peut-elle prolonger la dur\u00e9e de conservation des boissons lact\u00e9es ?<\/h2>\n

    Le principe de fonctionnement d'une autoclave consiste \u00e0 soumettre des produits conditionn\u00e9s, remplis et scell\u00e9s, \u00e0 un traitement thermique contr\u00f4l\u00e9 afin d'obtenir une st\u00e9rilit\u00e9 commerciale.<\/p>\n

    Pour les produits et emballages adapt\u00e9s, ce proc\u00e9d\u00e9 r\u00e9duit consid\u00e9rablement la pr\u00e9sence de micro-organismes susceptibles de provoquer une alt\u00e9ration des aliments ou de pr\u00e9senter des risques pour la s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

    However, in the context of milk-based beverages, the objective goes beyond merely applying “high heat.”<\/p>\n

    The true goal is to ensure adequate heat treatment at the product’s coldest point within the package, while avoiding unnecessary thermal damage and preserving the milk’s natural color and flavor as much as possible.<\/p>\n

    C'est pourquoi des notions telles que la p\u00e9n\u00e9tration thermique, la valeur F\u2080 et la st\u00e9rilit\u00e9 commerciale rev\u00eatent une importance cruciale.<\/p>\n

    Comment choisir le bon \u00e9quipement ?<\/h2>\n

    Nous demandons g\u00e9n\u00e9ralement :<\/p>\n

      \n
    • En quoi consiste ce produit ?<\/li>\n
    • En quoi consiste cette offre ?<\/li>\n
    • Quelle est la taille du colis ?<\/li>\n
    • Quelle est la capacit\u00e9 de production ?<\/li>\n
    • Quelle dur\u00e9e de conservation est requise ?<\/li>\n
    • Quels sont les fluides caloporteurs disponibles ?<\/li>\n
    • L'emballage n\u00e9cessite-t-il une surpression ?<\/li>\n
    • Comment le refroidissement sera-t-il assur\u00e9 ?<\/li>\n
    • Quel niveau d'automatisation est n\u00e9cessaire ?<\/li>\n<\/ul>\n

      Selon le processus, diff\u00e9rentes configurations peuvent convenir.<\/p>\n

      Il peut s'agir notamment d'autoclaves \u00e0 vapeur et \u00e0 air, de syst\u00e8mes de pulv\u00e9risation d'eau, de syst\u00e8mes d'immersion dans l'eau ou d'autres configurations de traitement thermique contr\u00f4l\u00e9.<\/p>\n

      Pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons, la question essentielle n\u2019est pas simplement : \u201c Cet autoclave peut-il atteindre la temp\u00e9rature requise ? \u201d<\/p>\n

      La question qu'il faut plut\u00f4t se poser est la suivante :<\/p>\n

      \n

      \u201c Ce syst\u00e8me est-il capable d'appliquer syst\u00e9matiquement le processus thermique valid\u00e9 adapt\u00e9 \u00e0 mon produit et \u00e0 mon emballage sp\u00e9cifiques ? \u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n

      C'est ainsi que nous abordons l'ing\u00e9nierie des autoclaves chez Matton.<\/p>\n

      Quelle place occupe la lyophilisation industrielle dans les activit\u00e9s d'ing\u00e9nierie de Matton ?<\/h2>\n

      Si le projet au Kazakhstan portait principalement sur la st\u00e9rilisation thermique, bon nombre de nos discussions du mois d'ao\u00fbt ont \u00e9galement port\u00e9 sur la lyophilisation.<\/p>\n

      Un lyophilisateur industriel est tr\u00e8s diff\u00e9rent d'un autoclave, mais le principe technique est similaire : on part du produit plut\u00f4t que de l'\u00e9quipement.<\/p>\n

      La lyophilisation consiste \u00e0 congeler le produit, puis \u00e0 \u00e9liminer l'eau sous vide par sublimation.<\/p>\n

      Ce proc\u00e9d\u00e9 s'av\u00e8re particuli\u00e8rement utile lorsque les fabricants souhaitent pr\u00e9server la structure, l'ar\u00f4me, l'aspect ou les propri\u00e9t\u00e9s thermosensibles de leurs produits.<\/p>\n

      Nous travaillons avec des clients int\u00e9ress\u00e9s par la lyophilisation industrielle de produits tels que les fruits, les l\u00e9gumes, le caf\u00e9, les herbes aromatiques, les ingr\u00e9dients, les produits alimentaires de sp\u00e9cialit\u00e9 et d'autres produits \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e.<\/p>\n

      Quels sont les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte pour un lyophilisateur industriel ?<\/h2>\n

      Le choix d'un lyophilisateur industriel ne se limite pas \u00e0 la seule d\u00e9finition de la capacit\u00e9 par lot.<\/p>\n

      Nous prenons \u00e9galement en compte :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Param\u00e8tres<\/th>\nPourquoi c'est important<\/th>\n<\/tr>\n
      Type de produit<\/td>\nD\u00e9termine le comportement \u00e0 la cong\u00e9lation et au s\u00e9chage<\/td>\n<\/tr>\n
      Humidit\u00e9 initiale<\/td>\nInfluence sur l'\u00e9limination totale de l'eau<\/td>\n<\/tr>\n
      \u00c9paisseur de chargement<\/td>\nInfluence la r\u00e9sistance au s\u00e9chage<\/td>\n<\/tr>\n
      Taille du lot<\/td>\nD\u00e9termine la surface de la chambre et des \u00e9tag\u00e8res<\/td>\n<\/tr>\n
      Teneur en humidit\u00e9 finale<\/td>\nD\u00e9finit le point final du s\u00e9chage<\/td>\n<\/tr>\n
      Temp\u00e9rature du produit<\/td>\nInfluence la qualit\u00e9 et la dur\u00e9e du cycle<\/td>\n<\/tr>\n
      Niveau de vide<\/td>\nA une incidence sur la sublimation<\/td>\n<\/tr>\n
      Capacit\u00e9 du condenseur<\/td>\nD\u00e9termine la capacit\u00e9 de captage des vapeurs<\/td>\n<\/tr>\n
      Temp\u00e9rature de l'\u00e9tag\u00e8re<\/td>\nPermet de r\u00e9guler l'apport thermique du produit<\/td>\n<\/tr>\n
      Objectif de production<\/td>\nD\u00e9termine le nombre de lots n\u00e9cessaires<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      C'est pourquoi deux clients demandant la m\u00eame capacit\u00e9 nominale peuvent n\u00e9anmoins avoir besoin de syst\u00e8mes de lyophilisation diff\u00e9rents.<\/p>\n

      En mati\u00e8re de production alimentaire \u00e0 grande \u00e9chelle, notre objectif est de proposer une solution industrielle de lyophilisation qui s'int\u00e8gre parfaitement \u00e0 l'ensemble du processus de fabrication, plut\u00f4t que de nous contenter de fournir une chambre dot\u00e9e d'une surface de rayonnage donn\u00e9e.<\/p>\n

      \u00c0 quoi ressemble une solution compl\u00e8te de transformation alimentaire propos\u00e9e par Matton ?<\/h2>\n

      Nos clients nous demandent de plus en plus souvent de ne pas nous limiter \u00e0 une seule machine.<\/p>\n

      Un projet complet peut comporter plusieurs \u00e9tapes de traitement, des syst\u00e8mes auxiliaires et des exigences d'int\u00e9gration.<\/p>\n

      Dans le cadre d'un projet de traitement thermique, cela peut inclure le remplissage, le bouchage, la st\u00e9rilisation en autoclave, le refroidissement, l'\u00e9tiquetage et le conditionnement.<\/p>\n

      Dans le cadre d'un projet de lyophilisation, le processus peut inclure la pr\u00e9paration des mati\u00e8res premi\u00e8res, le lavage, la d\u00e9coupe, la pr\u00e9-cong\u00e9lation, le chargement, la lyophilisation sous vide, le d\u00e9chargement, le broyage, la manutention de la poudre et le conditionnement. Au fil des ans, nous avons acquis une vaste exp\u00e9rience en aidant des entrepreneurs de plus de 50 pays et r\u00e9gions \u00e0 cr\u00e9er leurs usines de transformation alimentaire. C'est notre plus grande fiert\u00e9, car notre objectif constant est d'accompagner nos clients.<\/p>\n