{"id":2760,"date":"2026-09-29T11:57:41","date_gmt":"2026-09-29T03:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/freezedrymachinery.com\/?post_type=product&#038;p=2760"},"modified":"2026-09-29T11:57:41","modified_gmt":"2026-09-29T03:57:41","slug":"french-fries-processing-line","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/freezedrymachinery.com\/fr\/product\/french-fries-processing-line\/","title":{"rendered":"Ligne de production enti\u00e8rement automatique de frites surgel\u00e9es"},"content":{"rendered":"<p>Une ligne de transformation de frites est un syst\u00e8me de production complet permettant de transformer des pommes de terre fra\u00eeches en frites surgel\u00e9es. Cette ligne regroupe les \u00e9tapes suivantes : lavage, \u00e9pluchage, d\u00e9coupe, blanchiment, pr\u00e9servation de la couleur, s\u00e9chage, pr\u00e9-friture, d\u00e9shuilage, refroidissement, surg\u00e9lation rapide et conditionnement.<\/p>\n<p>La configuration exacte de l'\u00e9quipement d\u00e9pend de la vari\u00e9t\u00e9 de pomme de terre, de la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re, de la taille souhait\u00e9e des frites, de la capacit\u00e9 de production et des exigences relatives au produit fini. Une ligne de production bien con\u00e7ue tient compte de ces facteurs d\u00e8s le d\u00e9part, au lieu de consid\u00e9rer chaque machine comme une unit\u00e9 distincte.<\/p>\n<p>Notre ligne de production de frites est con\u00e7ue pour un fonctionnement en continu et peut \u00eatre configur\u00e9e en fonction des diff\u00e9rentes capacit\u00e9s des usines et des exigences de transformation.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe title=\"Lecteur vid\u00e9o YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/M49V2qiRnVM?si=El9Pk4ZnBD4j54DW\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Processus de fabrication des frites<\/h2>\n<p>Le processus de base est le suivant :<\/p>\n<p>R\u00e9ception des pommes de terre \u2192 Lavage et \u00e9pluchage \u2192 Tri \u2192 D\u00e9coupe \u2192 Rin\u00e7age \u2192 Blanchiment \u2192 Protection de la couleur \u2192 \u00c9gouttage et s\u00e9chage \u2192 Pr\u00e9friture \u2192 D\u00e9shuilage \u2192 Refroidissement \u2192 Cong\u00e9lation rapide \u2192 Conditionnement \u2192 Entreposage frigorifique<\/p>\n<p>Les informations fournies sur le processus d\u00e9crivent \u00e9galement une s\u00e9quence comprenant l'\u00e9pluchage \u00e0 la vapeur, le transport en spirale, le lavage et l'\u00e9pluchage, le tri manuel, la d\u00e9coupe, le rin\u00e7age, le blanchiment, la protection de la couleur, l'agitation par vibrations, le s\u00e9chage, la friture, le refroidissement, la surg\u00e9lation rapide et le conditionnement.<\/p>\n<p>Chaque \u00e9tape a un objectif pr\u00e9cis.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"331\"><strong><b>Nom<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"201\"><strong><b>Mod\u00e8le<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"113\"><strong><b>PUISSANCE<\/b><\/strong><\/p>\n<p><strong><b>(KW)<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"87\"><strong><b>Quantit\u00e9<\/b><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">1. Convoyeur d'alimentation<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-4500<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">2. Lave-linge automatique<\/td>\n<td width=\"201\">QXJ-2400<\/td>\n<td width=\"113\">4.55<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">3. Machine automatique de lavage et d'\u00e9pluchage<\/td>\n<td width=\"201\">QPJ-2400<\/td>\n<td width=\"113\">4.55<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">4. Ligne de pr\u00e9paration des commandes<\/td>\n<td width=\"201\">TJX-3000<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">5. Convoyeur d'alimentation<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-3500<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">6. Coupe-frites<\/td>\n<td width=\"201\">QTJ-1000<\/td>\n<td width=\"113\">1.5<\/td>\n<td width=\"87\">3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">7. Ensemble de convoyeurs de collecte<\/td>\n<td width=\"201\">JLJ-1000<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">8. Machine \u00e0 laver \u00e0 bulles<\/td>\n<td width=\"201\">QXJ-4500<\/td>\n<td width=\"113\">5<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">9. Machine \u00e0 blanchir<\/td>\n<td width=\"201\">PTJ-6500<\/td>\n<td width=\"113\">5<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">10. Convoyeur SAPP<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-3300<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">11. Machine de d\u00e9shydratation vibrante<\/td>\n<td width=\"201\">ZDS-1500<\/td>\n<td width=\"113\">0.37<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">12.3 Tunnel de s\u00e9chage \u00e0 air chaud \u00e0 mouvement alternatif \u00e0 plusieurs niveaux<\/td>\n<td width=\"201\">HGX-5000<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">13. Convoyeur<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-2500<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">14. Machine \u00e0 frire en continu \u00e9quip\u00e9e d'un filtre<\/td>\n<td width=\"201\">XDL-6500<\/td>\n<td width=\"113\">5<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">15. R\u00e9servoir d'huile<\/td>\n<td width=\"201\">YG-2500<\/td>\n<td width=\"113\">0<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">16. Machine \u00e0 d\u00e9shuiler \u00e0 vibration<\/td>\n<td width=\"201\">ZDS-1500<\/td>\n<td width=\"113\">0.37<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">17. Conduite de refroidissement par air<\/td>\n<td width=\"201\">FLX-5000<\/td>\n<td width=\"113\">6.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">18. Cong\u00e9lateur rapide \u00e0 fluidisation instantan\u00e9e avec pr\u00e9refroidissement<\/td>\n<td width=\"201\">LTH-1000<\/td>\n<td width=\"113\">26<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">19. Syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration<\/td>\n<td width=\"201\">LY-1000<\/td>\n<td width=\"113\">193.31<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">20. Machine d'emballage automatique<\/td>\n<td width=\"201\">BZJ-820\/10<\/td>\n<td width=\"113\">9<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">21. Syst\u00e8me de chauffage au gaz<\/td>\n<td width=\"201\">Chaleur-Gaz<\/td>\n<td width=\"113\">0<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">22. G\u00e9n\u00e9rateur de vapeur<\/td>\n<td width=\"201\">GL-1.0<\/td>\n<td width=\"113\">0<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" width=\"532\"><strong><b>MACHINES CI-DESSUS<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"113\"><strong><b>218,7 kW<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"87\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>1. Lavage et \u00e9pluchage des pommes de terre<\/h2>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Les pommes de terre fra\u00eeches doivent d'abord \u00eatre lav\u00e9es et \u00e9pluch\u00e9es avant d'\u00eatre coup\u00e9es.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">La ligne peut recourir \u00e0 diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de pelage en fonction de la capacit\u00e9 de production et des besoins en investissement.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\"><strong>\u00c9pluchage \u00e0 la vapeur<\/strong> convient \u00e0 une production \u00e0 grande \u00e9chelle. La documentation technique fournie indique que l'\u00e9pluchage \u00e0 la vapeur peut entra\u00eener des pertes d'\u00e9pluchage relativement faibles et est g\u00e9n\u00e9ralement recommand\u00e9 lorsque le d\u00e9bit de mati\u00e8re premi\u00e8re est d'au moins environ 4 tonnes. Ce proc\u00e9d\u00e9 utilise une cuve sous pression, un syst\u00e8me de pesage automatique, une commande par automate programmable (PLC) et un fonctionnement \u00e0 vitesse variable.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Pour les capacit\u00e9s de production plus modestes, <strong>gommage \u00e0 la brosse<\/strong> peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s. La gamme d\u2019\u00e9quipements mentionn\u00e9e comprend des mod\u00e8les d\u2019une capacit\u00e9 d\u2019environ 200, 300, 500, 1 000, 1 500 et 2 000 kg\/h. Parmi les mod\u00e8les courants d'\u00e9plucheuses \u00e0 brosses r\u00e9pertori\u00e9s dans le document source, on trouve les mod\u00e8les QPJ-800, QPJ-1200, QPJ-1500 et QPJ-2400.<\/p>\n<p>Une fois l'\u00e9pluchage termin\u00e9, une table de tri permet aux op\u00e9rateurs d'\u00e9carter les pommes de terre qui ne sont pas enti\u00e8rement \u00e9pluch\u00e9es ou qui ne sont pas adapt\u00e9es \u00e0 la suite du processus de transformation. Cela permet de garantir l'uniformit\u00e9 du produit avant la d\u00e9coupe.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2761\" aria-describedby=\"caption-attachment-2761\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2761\" src=\"https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/potato-peeling-machine.webp\" alt=\"\u00c9plucheur \u00e0 vapeur pour pommes de terre et \u00e9plucheur \u00e0 brosse pour pommes de terre\" width=\"790\" height=\"1219\" srcset=\"https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/potato-peeling-machine.webp 790w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/potato-peeling-machine-194x300.webp 194w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/potato-peeling-machine-664x1024.webp 664w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/potato-peeling-machine-768x1185.webp 768w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/potato-peeling-machine-8x12.webp 8w\" sizes=\"(max-width: 790px) 100vw, 790px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2761\" class=\"wp-caption-text\">\u00c9plucheur \u00e0 vapeur pour pommes de terre et \u00e9plucheur \u00e0 brosse pour pommes de terre<\/figcaption><\/figure>\n<h2>2. D\u00e9coupe des pommes de terre<\/h2>\n<p>Les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es sont plac\u00e9es dans une machine \u00e0 couper les frites.<\/p>\n<p>The cutter produces strips with a consistent cross-section. The cutting size can be selected according to the final product specification. For example, 1\/4 inch fries, 7&#215;7 fries, 10&#215;10 fries, or wavy fries. All sizes can be customized.<\/p>\n<p>Le mat\u00e9riel de d\u00e9coupe constitue un \u00e9l\u00e9ment essentiel d'une cha\u00eene de production de frites, car les dimensions des b\u00e2tonnets ont une incidence sur les \u00e9tapes suivantes : le blanchiment, le s\u00e9chage, la friture, la cong\u00e9lation et la texture finale.<\/p>\n<p>La documentation technique fournie d\u00e9crit plusieurs options de machines de d\u00e9coupe, notamment des machines de fabrication locale, des machines de type europ\u00e9en et des \u00e9quipements de d\u00e9coupe de type FAM. Ces options se distinguent par leur qualit\u00e9 de d\u00e9coupe, leur capacit\u00e9, leur adaptabilit\u00e9 et leur co\u00fbt.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe title=\"Lecteur vid\u00e9o YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nypWyi7YMpI?si=ywtrJnw4uDeNiruN\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\">3. Lave-linge<\/h2>\n<p>After cutting, the potato strips are washed again. This machine is used to wash off\u00a0starch on cutted french fries before go into the blanching machine.With hoisting system,bubble washing system,conveying system,\u00a0spraying system&#8230;<\/p>\n<p>Le processus de lavage \u00e0 bulles \u00e9limine les impuret\u00e9s de surface et l'amidon non fix\u00e9 des pommes de terre coup\u00e9es. Cela pr\u00e9pare les lamelles pour le blanchiment et contribue \u00e0 maintenir un environnement de transformation propre.<\/p>\n<h2>4. Blanchiment<\/h2>\n<p>Le blanchiment est une \u00e9tape importante dans la fabrication des frites surgel\u00e9es.<\/p>\n<p>Ce processus peut avoir une incidence sur la couleur, la texture, la fermet\u00e9, l'absorption d'huile et, par cons\u00e9quent, les performances de friture des lamelles de pommes de terre. Les informations techniques fournies d\u00e9crivent le blanchiment comme un proc\u00e9d\u00e9 permettant de d\u00e9sactiver les enzymes, de r\u00e9duire la teneur en sucre, d'assurer une certaine g\u00e9latinisation de l'amidon, d'am\u00e9liorer la structure de la pomme de terre et de r\u00e9duire l'absorption d'huile li\u00e9e \u00e0 l'amidon en surface lors de la friture.<\/p>\n<p>Diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de blanchiment peuvent \u00eatre choisies en fonction de la capacit\u00e9 de production et des exigences du processus.<\/p>\n<p>Blanchiment \u00e0 haute temp\u00e9rature : utilis\u00e9 pour l'inactivation des enzymes et la g\u00e9latinisation de l'amidon.<br \/>\nBlanchiment secondaire (blanchiment \u00e0 basse temp\u00e9rature) : peut \u00eatre utilis\u00e9 pour r\u00e9duire davantage la teneur en sucre ; le document de r\u00e9f\u00e9rence cite l'exemple d'une temp\u00e9rature de 75 \u00b0C.<\/p>\n<p>En ce qui concerne le choix des \u00e9quipements, un blanchisseur \u00e0 tapis maill\u00e9 est consid\u00e9r\u00e9 comme adapt\u00e9 \u00e0 une production plus modeste et \u00e0 un co\u00fbt d'investissement moindre, tandis qu'un blanchisseur \u00e0 spirale est destin\u00e9 \u00e0 une production plus importante et implique un co\u00fbt d'investissement plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2762\" aria-describedby=\"caption-attachment-2762\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2762\" src=\"https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Spiral-Blanching-Machine-for-French-Fries.webp\" alt=\"Machine \u00e0 blanchir en spirale pour frites\" width=\"1000\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Spiral-Blanching-Machine-for-French-Fries.webp 1000w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Spiral-Blanching-Machine-for-French-Fries-300x225.webp 300w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Spiral-Blanching-Machine-for-French-Fries-768x576.webp 768w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Spiral-Blanching-Machine-for-French-Fries-16x12.webp 16w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2762\" class=\"wp-caption-text\">Machine \u00e0 blanchir en spirale pour frites<\/figcaption><\/figure>\n<h2>5. Protection de la couleur<\/h2>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Les lamelles de pommes de terre peuvent \u00eatre trait\u00e9es apr\u00e8s le blanchiment afin d'am\u00e9liorer la couleur de leur surface.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Les instructions fournies indiquent de plonger les bandelettes pendant environ 1 \u00e0 2 minutes dans de l'eau \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 20 et 30 \u00b0C, additionn\u00e9e d'un additif alimentaire appropri\u00e9, tel que du glucose ou du pyrophosphate dihydrog\u00e9n\u00e9 disodique.<\/p>\n<p>The actual formulation and processing conditions should be determined according to the raw potato variety and the customer&#8217;s product requirements.<\/p>\n<h3>6. D\u00e9shydratation et s\u00e9chage<\/h3>\n<p>Avant la friture, il faut \u00e9liminer l'exc\u00e8s d'humidit\u00e9 de surface du produit. Il existe deux types d'\u00e9quipements de d\u00e9shydratation : les s\u00e9choirs \u00e0 air \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, qui utilisent des ventilateurs centrifuges pour \u00e9vacuer l'humidit\u00e9 de surface ; et les s\u00e9choirs \u00e0 vapeur, qui utilisent de la vapeur \u00e0 haute temp\u00e9rature (110 \u00b0C) pour \u00e9liminer plus efficacement l'humidit\u00e9, ce qui permet d'obtenir une surface s\u00e8che et croustillante et de r\u00e9duire la teneur en humidit\u00e9 interne. Les frites pr\u00e9par\u00e9es de cette mani\u00e8re absorbent moins d\u2019huile, ce qui r\u00e9duit les co\u00fbts de production et am\u00e9liore leur go\u00fbt.<\/p>\n<h2>7. Friture en continu<\/h2>\n<p>Une fois s\u00e9ch\u00e9es, les lamelles de pomme de terre passent \u00e0 l'\u00e9tape de la pr\u00e9friture.<\/p>\n<p>La pr\u00e9-friture permet d'\u00e9liminer l'exc\u00e8s d'humidit\u00e9 et de d\u00e9velopper la saveur et la texture caract\u00e9ristiques des frites ; il s'agit de l'une des \u00e9tapes les plus cruciales de toute la cha\u00eene de production. Les conditions habituelles de pr\u00e9-friture sont une temp\u00e9rature de 180 \u00b0C et une dur\u00e9e de 50 \u00e0 70 secondes.<\/p>\n<p>Les param\u00e8tres de friture ne doivent pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme des r\u00e9glages fixes applicables \u00e0 toutes les pommes de terre. Parmi les principaux facteurs qui influent sur ces param\u00e8tres, on peut citer :<\/p>\n<p>Teneur en mati\u00e8re s\u00e8che des pommes de terre<br \/>\nR\u00e9duction de la teneur en sucres<br \/>\nMaturit\u00e9 des pommes de terre<br \/>\nDur\u00e9e de conservation<br \/>\nType d'huile<br \/>\nRapport huile\/produit<br \/>\nTemp\u00e9rature de friture<br \/>\nTemps de cuisson<\/p>\n<p>Les ing\u00e9nieurs de MATTON adaptent le processus de friture en fonction des caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques des pommes de terre qui entrent dans la cha\u00eene de production. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter : nos ing\u00e9nieurs vous proposeront une solution technique sur mesure. En fonction des conditions r\u00e9elles de transformation, la teneur en huile des frites apr\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9tape de friture peut varier ; toutefois, les proc\u00e9d\u00e9s et technologies exclusifs de MATTON permettent d'obtenir une teneur en huile inf\u00e9rieure de plus de 10% \u00e0 la moyenne du secteur.<\/p>\n<h2>8. D\u00e9shuilage et refroidissement<\/h2>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Une fois frites, les frites passent par une section de d\u00e9shuilage.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Les vibrations et le transport permettent d'\u00e9liminer l'huile de surface pendant que le produit commence \u00e0 refroidir. Une \u00e9tape de criblage suppl\u00e9mentaire permet d'\u00e9carter les produits qui ne r\u00e9pondent pas aux crit\u00e8res de taille ou de qualit\u00e9 requis et d'\u00e9liminer l'exc\u00e8s d'huile de surface.<\/p>\n<p>Cette \u00e9tape permet de pr\u00e9parer les frites en vue de leur surg\u00e9lation rapide.<\/p>\n<h2>9. <a href=\"https:\/\/freezedrymachinery.com\/fr\/product\/100kg-h-5000kg-h-iqf-tunnel-freezer-factory-price\/\">Cong\u00e9lation rapide<\/a><\/h2>\n<p>La surg\u00e9lation est la derni\u00e8re \u00e9tape importante du processus de transformation avant le conditionnement.<\/p>\n<p>Les frites sont soumises \u00e0 un refroidissement et \u00e0 une cong\u00e9lation rapides afin de permettre leur conservation \u00e0 long terme tout en pr\u00e9servant leur qualit\u00e9.<\/p>\n<p>Le cong\u00e9lateur rapide LTH-1000 fourni par MATTON permet un processus de cong\u00e9lation d'une dur\u00e9e d'environ 45 minutes, au cours duquel la temp\u00e9rature du produit baisse rapidement, la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur atteignant rapidement -18 \u00b0C.<\/p>\n<p><iframe title=\"Lecteur vid\u00e9o YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bLzaEtBOybg?si=L2ClQx9bPIDnNYNL\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>10. Emballage<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s la surg\u00e9lation, les frites sont achemin\u00e9es vers une machine d'emballage automatique. La BZJ-620 est \u00e9quip\u00e9e d'une peseuse combin\u00e9e \u00e0 14 t\u00eates et d'un syst\u00e8me de formage de la s\u00e9rie 620 ; le syst\u00e8me d'emballage prend en charge des processus tels que l'alimentation, le pesage (ou le remplissage), la formation des sachets, le scellage, l'impression de la date, le comptage et le d\u00e9chargement des sachets finis. Les \u00e9quipements en aval peuvent inclure des d\u00e9tecteurs de m\u00e9taux, des syst\u00e8mes d\u2019inspection par rayons X ou par vision, des scelleuses de caisses et des palettiseurs robotis\u00e9s.<\/p>\n<h2>Exigences relatives aux pommes de terre fra\u00eeches destin\u00e9es \u00e0 la fabrication de frites<\/h2>\n<p>La qualit\u00e9 des pommes de terre crues a une incidence directe sur le r\u00e9sultat final des frites.<\/p>\n<p>Les informations techniques fournies recommandent d'utiliser des pommes de terre de forme ovale, de taille relativement uniforme, de couleur jaune \u00e0 l'ext\u00e9rieur et blanche \u00e0 l'int\u00e9rieur. Les pommes de terre ne doivent pr\u00e9senter ni d\u00e9formation grave, ni dommage, ni pourriture, ni maladie, ni germes.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th>Param\u00e8tres<\/th>\n<th>Exigence en mati\u00e8re de r\u00e9f\u00e9rence<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Forme de la pomme de terre<\/td>\n<td>Oval<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mati\u00e8re s\u00e8che<\/td>\n<td>\u226520%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sucre r\u00e9ducteur<\/td>\n<td>\u2264 0,20\u20130,251 TP3T<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Longueur de la pomme de terre<\/td>\n<td>\u2265 68 mm<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur ext\u00e9rieure<\/td>\n<td>Jaune<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Couleur interne<\/td>\n<td>Blanc<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Humidit\u00e9<\/td>\n<td>\u226480%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amidon<\/td>\n<td>14\u201317%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Densit\u00e9<\/td>\n<td>1.08\u20131.12<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Pour la production de frites, le diam\u00e8tre recommand\u00e9 des pommes de terre est d'environ 50 \u00e0 70 mm ; des vari\u00e9t\u00e9s telles que Shepody, Burbank et Atlantic sont couramment utilis\u00e9es par nos clients au Moyen-Orient, en Asie centrale, en Australie et en Am\u00e9rique du Sud. Ces sp\u00e9cifications doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme une r\u00e9f\u00e9rence pour la transformation. Si vous avez des questions ou des suggestions, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous envoyer un e-mail \u00e0 l\u2019adresse mike@mattonmachinery.com.<\/p>\n<h2>Pourquoi la mati\u00e8re s\u00e8che et la teneur en sucre des pommes de terre sont-elles importantes ?<\/h2>\n<p class=\"isSelectedEnd\">La s\u00e9lection des pommes de terre crues est l'un des premiers choix qui influent sur la qualit\u00e9 des frites.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Une teneur en mati\u00e8re s\u00e8che plus \u00e9lev\u00e9e peut am\u00e9liorer le rendement et r\u00e9duire l'absorption d'huile. Cependant, une teneur en mati\u00e8re s\u00e8che trop \u00e9lev\u00e9e peut \u00e9galement alt\u00e9rer la texture en bouche. Le document source d\u00e9crit la texture souhait\u00e9e pour les frites comme \u00e9tant croustillante \u00e0 l'ext\u00e9rieur et moelleuse \u00e0 l'int\u00e9rieur.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Il est \u00e9galement important de limiter la teneur en sucres r\u00e9ducteurs. Une teneur \u00e9lev\u00e9e en sucres r\u00e9ducteurs peut entra\u00eener une coloration plus fonc\u00e9e lors de la friture et alt\u00e9rer le produit fini. La documentation technique recommande de maintenir la teneur en sucres r\u00e9ducteurs en dessous des limites de transformation indiqu\u00e9es.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Il faut \u00e9galement tenir compte du stockage des pommes de terre. Un stockage \u00e0 basse temp\u00e9rature peut entra\u00eener la transformation de l'amidon en sucre. Les consignes de processus fournies recommandent, si n\u00e9cessaire, de transf\u00e9rer les pommes de terre de l'entrep\u00f4t frigorifique vers une zone \u00e0 temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e avant leur transformation.<\/p>\n<p>C'est pourquoi une ligne de production de frites doit \u00eatre con\u00e7ue en fonction des pommes de terre brutes r\u00e9ellement disponibles dans l'usine, et non pas uniquement en fonction de la capacit\u00e9 souhait\u00e9e des machines.<\/p>\n<h2>Principaux \u00e9quipements d'une cha\u00eene de production de frites<\/h2>\n<p>Une ligne de production compl\u00e8te de frites d'une capacit\u00e9 de 2 tonnes peut comprendre les \u00e9quipements suivants :<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"331\"><strong><b>Nom<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"201\"><strong><b>Mod\u00e8le<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"113\"><strong><b>PUISSANCE<\/b><\/strong><\/p>\n<p><strong><b>(KW)<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"87\"><strong><b>Quantit\u00e9<\/b><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">1. Convoyeur d'alimentation<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-4500<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">2. Lave-linge automatique<\/td>\n<td width=\"201\">QXJ-2400<\/td>\n<td width=\"113\">4.55<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">3. Machine automatique de lavage et d'\u00e9pluchage<\/td>\n<td width=\"201\">QPJ-2400<\/td>\n<td width=\"113\">4.55<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">4. Ligne de pr\u00e9paration des commandes<\/td>\n<td width=\"201\">TJX-3000<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">5. Convoyeur d'alimentation<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-3500<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">6. Coupe-frites<\/td>\n<td width=\"201\">QTJ-1000<\/td>\n<td width=\"113\">1.5<\/td>\n<td width=\"87\">3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">7. Ensemble de convoyeurs de collecte<\/td>\n<td width=\"201\">JLJ-1000<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">8. Machine \u00e0 laver \u00e0 bulles<\/td>\n<td width=\"201\">QXJ-4500<\/td>\n<td width=\"113\">5<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">9. Machine \u00e0 blanchir<\/td>\n<td width=\"201\">PTJ-6500<\/td>\n<td width=\"113\">5<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">10. Convoyeur SAPP<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-3300<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">11. Machine de d\u00e9shydratation vibrante<\/td>\n<td width=\"201\">ZDS-1500<\/td>\n<td width=\"113\">0.37<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">12.3 Tunnel de s\u00e9chage \u00e0 air chaud \u00e0 mouvement alternatif \u00e0 plusieurs niveaux<\/td>\n<td width=\"201\">HGX-5000<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">13. Convoyeur<\/td>\n<td width=\"201\">SSJ-2500<\/td>\n<td width=\"113\">0.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">14. Machine \u00e0 frire en continu \u00e9quip\u00e9e d'un filtre<\/td>\n<td width=\"201\">XDL-6500<\/td>\n<td width=\"113\">5<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">15. R\u00e9servoir d'huile<\/td>\n<td width=\"201\">YG-2500<\/td>\n<td width=\"113\">0<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">16. Machine \u00e0 d\u00e9shuiler \u00e0 vibration<\/td>\n<td width=\"201\">ZDS-1500<\/td>\n<td width=\"113\">0.37<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">17. Conduite de refroidissement par air<\/td>\n<td width=\"201\">FLX-5000<\/td>\n<td width=\"113\">6.75<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">18. Cong\u00e9lateur rapide \u00e0 fluidisation instantan\u00e9e avec pr\u00e9refroidissement<\/td>\n<td width=\"201\">LTH-1000<\/td>\n<td width=\"113\">26<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">19. Syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration<\/td>\n<td width=\"201\">LY-1000<\/td>\n<td width=\"113\">193.31<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">20. Machine d'emballage automatique<\/td>\n<td width=\"201\">BZJ-820\/10<\/td>\n<td width=\"113\">9<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">21. Syst\u00e8me de chauffage au gaz<\/td>\n<td width=\"201\">Chaleur-Gaz<\/td>\n<td width=\"113\">0<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"331\">22. G\u00e9n\u00e9rateur de vapeur<\/td>\n<td width=\"201\">GL-1.0<\/td>\n<td width=\"113\">0<\/td>\n<td width=\"87\">1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td colspan=\"2\" width=\"532\"><strong><b>MACHINES CI-DESSUS<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"113\"><strong><b>218,7 kW<\/b><\/strong><\/td>\n<td width=\"87\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>The exact equipment list is not identical for every project. Production capacity, potato variety, fry size, packaging format, factory layout, and the customer&#8217;s process requirements all affect the final configuration.<\/p>\n<h2>Capacit\u00e9 de production de frites<\/h2>\n<p>La documentation technique fournie indique un rapport de r\u00e9f\u00e9rence d'environ 2:1 entre les pommes de terre fra\u00eeches et les frites surgel\u00e9es finies. En d'autres termes, il faut environ deux parts de pommes de terre fra\u00eeches pour une part de frites surgel\u00e9es finies dans les conditions de r\u00e9f\u00e9rence indiqu\u00e9es.<\/p>\n<p>Le rendement r\u00e9el peut varier en raison des pertes li\u00e9es \u00e0 l'\u00e9pluchage, au parage, \u00e0 la d\u00e9coupe, \u00e0 l'\u00e9limination de l'humidit\u00e9, \u00e0 la friture et \u00e0 d'autres conditions de transformation.<\/p>\n<p>Dans le cadre d'un projet commercial, la capacit\u00e9 de production doit donc \u00eatre calcul\u00e9e en tenant compte de l'ensemble du processus, plut\u00f4t que sur la seule base de la capacit\u00e9 nominale d'une seule machine.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2763\" aria-describedby=\"caption-attachment-2763\" style=\"width: 790px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2763\" src=\"https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/3\u5428\u85af\u6761_01.webp\" alt=\"Ligne de production de frites d&#039;une capacit\u00e9 de 3 tonnes\" width=\"790\" height=\"790\" srcset=\"https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/3\u5428\u85af\u6761_01.webp 790w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/3\u5428\u85af\u6761_01-300x300.webp 300w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/3\u5428\u85af\u6761_01-150x150.webp 150w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/3\u5428\u85af\u6761_01-768x768.webp 768w, https:\/\/freezedrymachinery.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/3\u5428\u85af\u6761_01-12x12.webp 12w\" sizes=\"(max-width: 790px) 100vw, 790px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2763\" class=\"wp-caption-text\">Ligne de production de frites d'une capacit\u00e9 de 3 tonnes<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Une ligne de fabrication de frites con\u00e7ue sur mesure pour votre produit<\/h2>\n<p>Une cha\u00eene de production de frites, c'est bien plus qu'un simple ensemble de machines individuelles.<\/p>\n<p>La pomme de terre brute d\u00e9termine les conditions de d\u00e9part. La d\u00e9coupe d\u00e9termine la taille des lamelles. Le blanchiment influe sur la couleur et la texture. Le s\u00e9chage influe sur les performances \u00e0 la friture. La friture influe sur la teneur en eau, la teneur en huile, la couleur et la saveur. La cong\u00e9lation et le conditionnement d\u00e9terminent ensuite les modalit\u00e9s de manipulation et de stockage du produit fini.<\/p>\n<p>C'est pourquoi la cha\u00eene de production doit \u00eatre configur\u00e9e comme un processus complet.<\/p>\n<p>Nous pouvons choisir les \u00e9quipements en fonction de la capacit\u00e9 de production requise, des caract\u00e9ristiques des pommes de terre, de la taille des frites, du proc\u00e9d\u00e9 de transformation, du format d'emballage et des conditions de l'usine.<\/p>\n<h2>Informations techniques<\/h2>\n<p>Produit : Frites surgel\u00e9es<br \/>\nMati\u00e8re premi\u00e8re : pommes de terre fra\u00eeches<br \/>\n\u00c9tapes cl\u00e9s du processus : Lavage \u2192 \u00c9pluchage \u2192 D\u00e9coupe \u2192 Rin\u00e7age \u2192 Blanchiment \u2192 Pr\u00e9servation de la couleur \u2192 S\u00e9chage \u2192 Pr\u00e9friture \u2192 D\u00e9shuilage \u2192 Refroidissement \u2192 Surg\u00e9lation \u2192 Conditionnement \u2192 Entreposage frigorifique<br \/>\nTemp\u00e9rature habituelle de pr\u00e9-friture : 180 \u00b0C<br \/>\nDur\u00e9e habituelle de pr\u00e9-friture : 50 \u00e0 70 secondes<br \/>\nRapport approximatif entre la mati\u00e8re premi\u00e8re et le produit fini : environ 2:1<br \/>\nTemps de cong\u00e9lation rapide indicatif : environ 50 minutes<br \/>\nM\u00e9thode de conditionnement : syst\u00e8me automatique d'ensachage et de scellage<br \/>\nConfiguration finale : personnalis\u00e9e en fonction de la capacit\u00e9 de production et des exigences du produit<\/p>\n<h2>\u00c9quipez votre usine d'une ligne de production de frites<\/h2>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Si vous envisagez de cr\u00e9er une usine de frites surgel\u00e9es, la premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 d\u00e9finir la capacit\u00e9 de production requise et les caract\u00e9ristiques de vos pommes de terre brutes.<\/p>\n<p class=\"isSelectedEnd\">Indiquez-nous votre capacit\u00e9 cible, la vari\u00e9t\u00e9 de pommes de terre, la taille des frites, le format d'emballage et les informations relatives \u00e0 votre usine. Sur la base de ces informations, nous pourrons mettre au point le processus de production et la configuration des \u00e9quipements en fonction de vos besoins r\u00e9els.<\/p>\n<p>Une proposition d'\u00e9quipement compl\u00e8te peut alors inclure le flux de transformation, la liste des principales machines, la capacit\u00e9 de production, l'agencement de l'usine, les besoins en services techniques et la configuration de l'emballage.<\/p>","protected":false},"featured_media":2763,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"tags":[],"products":[91],"class_list":["post-2760","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","products-food-processing-line"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>French Fries Processing Line - Matton<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"French fries processing line for industrial production. 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