เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งด้วยสูญญากาศสำหรับอาหาร
เทคโนโลยีการแช่แข็งแห้งด้วยสูญญากาศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในหลากหลายสาขา เทคโนโลยีหลักที่ใช้ในอาหารแช่แข็งแห้งคือ การแช่แข็งแห้งด้วยสูญญากาศ ซึ่งเป็นเทคนิคการทำให้แห้งทางกายภาพ น้ำมีอยู่ในสามสถานะ: ของแข็ง ของเหลว และก๊าซ ที่อุณหภูมิ 0.01℃ และความดัน 610Pa น้ำจะอยู่ในสถานะที่ทั้งสามสถานะสามารถอยู่ร่วมกันได้เส้นโค้งสามเฟสเรียกว่าเส้นโค้งการระเหิด (OS), เส้นโค้งการละลาย (OL) และเส้นโค้งการระเหย (OK) ตามลำดับการระเหิดเป็นกระบวนการที่สารเปลี่ยนสถานะโดยตรงจากของแข็งเป็นก๊าซโดยไม่ต้องผ่านสถานะของเหลว เมื่อความดันต่ำกว่า 610Pa หากน้ำแข็งถูกให้ความร้อน มันจะสามารถระเหิดโดยตรงเป็นไอได้ โดยข้ามสถานะของเหลวไป การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งในสุญญากาศอาศัยหลักการนี้ ซึ่งเป็นพื้นฐานทางทฤษฎีของอาหารแห้งแบบแช่เยือกแข็ง.
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งด้วยกระบวนการนี้ยังคงรักษาคุณลักษณะตามธรรมชาติไว้ได้ 100% โดยไม่เปลี่ยนแปลงรูปร่างหรือสี; สารอาหารและรสชาติยังคงอยู่ครบถ้วน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่กรอบ เพิ่มประสบการณ์การรับประทานให้ดียิ่งขึ้น เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็ง Matton ถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เหมาะสำหรับการทำแห้งแบบแช่แข็งของผลไม้ ผัก น้ำผลไม้ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์นม กาแฟ และอาหารสัตว์เลี้ยง.
เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งของ Matton Machinery
Matton Machinery เป็นผู้บุกเบิกในการผลิตเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งของเราถูกใช้ในหลายประเทศและอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย FD (การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง) เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารตามใบอนุญาตของสหรัฐอเมริกา (FDA) ญี่ปุ่น (FSLJ) สหภาพยุโรป (FIS) และสหราชอาณาจักร (BRC).
แคตตาล็อกเครื่องทำแห้งแบบแช่แข็ง
| รายการ | หน่วย | FD-5 | FD-10 | FD-20 | FD-30 | FD-50 | FD-75 | FD-100 | FD-120 | FD-200 |
| พื้นที่ชั้นวาง | M2 | 5 | 10 | 20 | 30 | 50 | 75 | 100 | 120 | 200 |
| กำลังการควบแน่น | L | 60 | 150 | 300 | 450 | 600 | 900 | 1200 | 1500 | 2500 |
| ความจุ | เคจี | 50 | 120 | 240 | 350 | 600 | 900 | 1200 | 1500 | 2500 |
| อุณหภูมิเครื่อง. | ℃ | -45-120 | ||||||||
| สูญญากาศ | พ่อ | 10 | ||||||||
| กันน้ำค้างแข็ง | อาบน้ำและรดน้ำ | |||||||||
| สภาพแวดล้อมในการทำงาน | อุณหภูมิ 5 ถึง 35 ความชื้นสัมพัทธ์ ≤ 80 | |||||||||
| น้ำหล่อเย็น | ≤ 28 | |||||||||
Matton Machinery สามารถออกแบบสายการผลิตที่สมบูรณ์สำหรับคุณได้.
เมื่อคุณต้องการสร้างโรงงานผลิตอาหารแห้งแบบแช่แข็ง คุณจะต้องมี:
1. โครงสร้างพื้นฐาน: (โรงงานผลิต, คลังเก็บวัตถุดิบแช่แข็งช้า, คลังเก็บสินค้าสำเร็จรูป, อาคารสำนักงาน, ลานจอดรถ, ลานเก็บของกลางแจ้ง).
2. สาธารณูปโภค: (หม้อไอน้ำ, เครื่องอัดอากาศ, หม้อแปลงไฟฟ้า, ระบบ급น้ำ, ระบบบำบัดน้ำเสีย, ระบบระบายน้ำเสียใต้ดิน, ระบบไฟฟ้า).
3. การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ: (-18℃, พื้นที่ x00㎡)
4. อุปกรณ์เตรียมอาหารเบื้องต้น: (สายพานล้างอาหาร, เครื่องหั่น, สายพานลำเลียง, เป็นต้น)
5. อุปกรณ์การแช่แข็งสูญญากาศ: (ห้องอบแห้ง, ชุดปั๊มสูญญากาศ, ชุดปั๊มตัวกลางความร้อน, ระบบแช่แข็ง, หน่วยทำความเย็น, ระบบควบคุมไฟฟ้า).
6. อุปกรณ์การแปรรูปอาหารหลังการผลิตและการบรรจุ: 1.5 ล้านหยวน (สายพานลำเลียง, เครื่องตรวจจับโลหะ, เครื่องคัดแยก, เครื่องบรรจุ).
7. ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่ประมาณการไว้.
Matton Machinery จะเสนอราคาและเครื่องจักรสำหรับเบอร์ 3-เบอร์ 6 และให้คำแนะนำสำหรับโครงการอื่นๆ.
ประโยชน์หลักของเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเชิงพาณิชย์
การลงทุนในเทคโนโลยีการแช่แข็งแห้งระดับอุตสาหกรรมเป็นการตัดสินใจเชิงกลยุทธ์ที่สามารถปฏิวัติศักยภาพการผลิตของคุณและเพิ่มอัตรากำไรของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ผลไม้ที่ผ่านการแช่แข็งแห้งยังถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งธรรมชาติในอาหารหลากหลายประเภทมากขึ้น เช่น สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งแห้งในข้าวโอ๊ต เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเชิงพาณิชย์ช่วยกำจัดความชื้นในขณะที่รักษาโครงสร้างทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์ไว้อย่างสมบูรณ์ จึงมอบข้อได้เปรียบที่เหนือกว่าวิธีการอบแห้งด้วยความร้อนแบบดั้งเดิมและวิธีการแช่เย็นมาตรฐาน.
อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
ค่าความชื้นต่ำกว่า 3%: การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งด้วยสุญญากาศในอุตสาหกรรมสามารถลดความชื้นตกค้างให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมระหว่าง 1% ถึง 3% ภายใต้สภาวะแห้งนี้ กิจกรรมทางชีวภาพจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา.
ความเสถียรได้นานถึง 25 ปี: เมื่อบรรจุในบรรจุภัณฑ์กันความชื้นและกันออกซิเจนที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งและทำให้แห้งสามารถรักษาความเสถียรได้นาน 15 ถึง 25 ปีที่อุณหภูมิห้อง.
ขจัดความพึ่งพาห่วงโซ่ความเย็น: เมื่อวัตถุดิบได้ผ่านกระบวนการระเหิดเสร็จสมบูรณ์แล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้การแช่เย็นหรือการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิที่ใช้พลังงานสูงอีกต่อไป ซึ่งช่วยลดต้นทุนการจัดเก็บสินค้าในคลังได้อย่างมีนัยสำคัญ และเปิดโอกาสให้คุณขยายช่องทางการจัดจำหน่ายสู่ตลาดโลกโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการสูญเสียสินค้าจากความผันผวนของอุณหภูมิ.
การรักษาคุณค่าทางโภชนาการ
97% การคงคุณค่าสารอาหาร: เนื่องจากน้ำแข็งถูกเปลี่ยนเป็นไอโดยตรงที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งในกระบวนการอบแห้งเริ่มต้น ทำให้สามารถคงคุณค่าสารอาหาร เอนไซม์ที่มีฤทธิ์ และสารต้านอนุมูลอิสระของวัตถุดิบได้มากกว่า 97%.
ความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอม: สารประกอบอะโรมาที่ระเหยได้—โมเลกุลที่ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่ผลิตภัณฑ์—ถูกเก็บรักษาไว้ภายในโครงสร้างของน้ำแข็งที่ถูกแช่แข็ง และจะไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน ดังนั้น เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งจึงเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟแห้งแช่เยือกแข็ง ช่วยรักษาความอร่อยตามธรรมชาติที่เข้มข้นและสีสันดั้งเดิมไว้ได้.
วิธีลงทุนในเครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง
เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งขนาดใหญ่โดยทั่วไปให้ผลผลิตที่ดีกว่าและมีความคุ้มค่ามากกว่า อย่างไรก็ตาม การขนส่งเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งระหว่างประเทศมีค่าใช้จ่ายสูงและมีความซับซ้อน เมื่อพิจารณาทุกปัจจัยแล้ว รุ่น MTFD-200R ความจุ 2600 กิโลกรัม จะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด.
| แบบจำลอง | MTFD–200/R | |
| พื้นที่ชั้นวาง (M2） | 200 | |
| กำลังการควบแน่น: (กิโลกรัม / ชุด) | 2,500 ลิตร | |
| ความจุ | 2600 กิโลกรัม | |
| ระบบทำความร้อน | ระบบทำความร้อนแบรนด์สวีเดน Alfa Laval * วาล์วควบคุม PID ของ Siemens | |
| อุณหภูมิการให้ความร้อนแผ่นเพลท | อุณหภูมิปกติ - 120℃ | |
| กลุ่มปั๊มสูญญากาศ | ปั๊มสูญญากาศแบบสูบล่วงหน้า | เครื่องสูบสูญญากาศแบบโรตารี-เวนของ Leybold |
| เครื่องดูดสูญญากาศแบบถือได้ | ปั๊ม Roots Leybold | |
| หน่วยทำความเย็น | หน่วยสกรูสองขั้นตอนสำหรับเครื่องเดียว | บิตเซอร์/ เรฟคอมป์/ ฟูเซิง |
| ระดับสูญญากาศ | 13 พา | |
| คอนเดนเซอร์ | -45℃ | |
| ห้อง (ชาย) | 17.5*2.5*3.2 | |
วิธีเลือกเครื่องอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งเชิงพาณิชย์ที่ดีที่สุด
การเลือกเครื่องอบแห้งแช่แข็งอุตสาหกรรมที่เหมาะสมเป็นการตัดสินใจด้านทุนระยะยาวที่มีผลกระทบต่อประสิทธิภาพการผลิตของโรงงาน การบริโภคพลังงาน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ด้วยตัวเลือกการกำหนดค่าเครื่องที่หลากหลาย การเข้าใจวิธีการประเมินข้อมูลทางเทคนิคจึงเป็นสิ่งสำคัญในการรับประกันว่าการลงทุนของคุณจะเหมาะสมกับการดำเนินงานของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ.
เกณฑ์การคัดเลือก
เมื่อเปรียบเทียบเครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็งสำหรับอุตสาหกรรม นอกเหนือจากราคาแล้ว ควรวิเคราะห์ตัวชี้วัดทางวิศวกรรมหลักดังต่อไปนี้:
ความจุของคอนเดนเซอร์และพื้นที่ชั้นวาง: ความผิดพลาดที่พบบ่อยคือการซื้อเครื่องโดยพิจารณาจากพื้นที่ชั้นวางเพียงอย่างเดียว คอนเดนเซอร์น้ำแข็งของคุณต้องมีความสามารถในการรับความร้อนเพียงพอที่จะจับความชื้นที่ระเหิดทั้งหมดจากการโหลดผลิตภัณฑ์สูงสุดภายใน 24 ชั่วโมง หากคอนเดนเซอร์เต็มไปด้วยน้ำแข็งก่อนที่ขั้นตอนการอบแห้งหลักจะเสร็จสมบูรณ์ ความดันในห้องจะเพิ่มขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์ละลายและยุบตัว.
สถาปัตยกรรมระบบทำความเย็น: การผลิตที่มีกำลังสูงต้องการระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพสูงและหลายขั้นตอน ควรเลือกอุปกรณ์ที่มีระบบทำความเย็นแบบสองวงจรอิสระ ระบบคอมเพรสเซอร์สำรองหรือแยกส่วนช่วยให้เครื่องสามารถรักษาการทำความเย็นในระดับลึก (ต่ำถึง -60°C หรือต่ำกว่า) ได้แม้ภายใต้สภาวะไอน้ำสูง ป้องกันการหยุดทำงานที่ไม่คาดคิด.
ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ: อัตราการระเหิดขึ้นอยู่กับการใช้ความร้อนที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอกับถาดภายใต้สภาวะสุญญากาศ ผู้ผลิตส่วนใหญ่ในปัจจุบันละเลยการออกแบบของเหลวภายในแผ่นกั้นความร้อน แต่แผ่นกั้นความร้อนของ Matton ได้รับการออกแบบอย่างมีเหตุผลเพื่อให้มั่นใจในการให้ความร้อนที่ยอดเยี่ยมในทุกจุด.
การดูดฝุ่นและความเสถียรของสุญญากาศ: ชุดปั๊มสุญญากาศต้องสามารถลดความดันในห้องได้อย่างรวดเร็วให้ต่ำกว่า 10 Pa และรักษาความเสถียรได้ เครื่องจักรอุตสาหกรรมระดับสูงใช้ปั๊มสุญญากาศ Roots แบบหลายขั้นตอน ร่วมกับปั๊มสุญญากาศแบบใบพัดหมุนหรือปั๊มสุญญากาศแบบแห้ง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดและลดเวลาในการทำงาน.
ควรสังเกตว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่ในปัจจุบันใช้เกจวัดสุญญากาศแบบต้านทาน เครื่องจักรสุญญากาศเหล่านี้สูญเสียความแม่นยำภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ส่งผลให้ระดับสุญญากาศภายในเครื่องอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งเพิ่มขึ้นและป้องกันการระเหิดของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น Matton จึงใช้เกจวัดสุญญากาศแบบความจุที่จดสิทธิบัตรแล้วเพื่อให้มั่นใจทั้งระดับสุญญากาศและคุณภาพของผลิตภัณฑ์.
แบรนด์เครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งชั้นนำ
สำหรับบริษัทที่กำลังมองหาสมดุลที่เหมาะสมที่สุดระหว่างวิศวกรรมเครื่องกลที่ล้ำสมัย คุณภาพการผลิตที่แข็งแกร่ง และผลตอบแทนจากการลงทุนที่เป็นจริง MATTON Machinery ได้กลายเป็นผู้ส่งออกชั้นนำระดับโลก.
MATTON เชื่อมช่องว่างระหว่างวิศวกรรมยุโรประดับสูงกับการผลิตที่คุ้มค่าและขยายขนาดได้.
นอกจากนี้ หน่วย MATTON แต่ละหน่วยจะผ่านการทดสอบการยอมรับในโรงงาน (FAT) อย่างเข้มงวดก่อนการจัดส่งระหว่างประเทศ เพื่อให้มั่นใจในการติดตั้งที่ราบรื่นและพร้อมใช้งานทันทีในโรงงานผลิตของคุณ.
โรงงานเครื่องทำแห้งด้วยความเย็น & โชว์เคสความสำเร็จ
ไม่ว่าคุณจะกำลังขยายแบรนด์อาหารเชิงพาณิชย์หรือแปรรูปสารประกอบชีวภาพมูลค่าสูง เครื่องจักรการระเหิดของเราสามารถปรับให้เข้ากับสายผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้อย่างราบรื่น:
-
อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้แห้งแช่แข็งระดับพรีเมียม (สตรอว์เบอร์รี่, ทุเรียน, มะม่วง), ผัก, เนื้อสัตว์โปรตีนสูง, อาหารทะเล, กาแฟสำเร็จรูปพิเศษ, และขนมสำหรับสัตว์เลี้ยง.
-
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารสกัดจากสมุนไพร: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเสริมที่ไวต่อความร้อน, คอร์ไดเซปส์, น้ำผึ้งหลวง, โพรไบโอติกส์, และสารสกัดจากพืชที่ต้องการการรักษาความมีชีวิตของสารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ.
-
ผลิตภัณฑ์เสริมโพรไบโอติก: เหมาะสำหรับการเตรียมโปรไบโอติกและห้องปฏิบัติการขนาดนำร่องที่มีความเสถียรสูง.
การควบคุมคุณภาพสำหรับอุปกรณ์แช่แข็งแห้ง MATTON
อุปกรณ์การแช่แข็งแห้งของ MATTON ผลิตขึ้นตามมาตรฐาน CE, EAC, ASME และ ISO9001 อย่างเคร่งครัด อุปกรณ์นี้ใช้ชิ้นส่วนจากแบรนด์ชั้นนำระดับโลก เช่น Bitzer, RefComp, Leybold, Danfoss, Siemens และ Schneider ข้อต่อที่เชื่อมทั้งหมดผ่านการทดสอบแบบไม่ทำลายด้วยคลื่นเสียงความถี่สูง (NDT) และระบบทั้งหมดผ่านการทดสอบความดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการจัดส่ง.
