Liofilizador MATTON: Creación de valor en la economía de la frescura
La instalación de plantas de liofilización es una estrategia de alto rendimiento para modernizar la cadena de suministro, mejorar significativamente la rentabilidad y abordar de manera eficaz la crisis del desperdicio de alimentos. Las frutas de alta calidad de Kirguistán y Uzbekistán sufren importantes pérdidas de valor debido al exceso de oferta estacional y al deterioro durante el almacenamiento. Los liofilizadores MATTON satisfacen la demanda de los consumidores de alimentos de alta calidad, al tiempo que eliminan los riesgos financieros sustanciales inherentes a la logística a corto plazo de los alimentos frescos.
Beneficios económicos de la tecnología de liofilización
El mercado mundial de alimentos liofilizados se valoró en 1,436.23 mil millones de dólares estadounidenses en 2021 y se prevé que alcance los 1,698.3 mil millones de dólares estadounidenses para 2030, con una tasa compuesta de crecimiento anual (CAGR) de entre el 7,61 % y el 8,91 %. En 2021, la región de Asia-Pacífico ostentó la mayor cuota de mercado. MATTON Freeze Dryer ha establecido plantas de procesamiento de alimentos liofilizados para clientes en múltiples regiones, incluyendo el Sudeste Asiático (Bangkok, Hanói), Asia Central (Bishkek, Ashgabat, Tashkent), América Central (Ciudad de México), Costa Rica, América del Sur (Caracas) y Buenos Aires.
Estas nuevas plantas se construyen gracias a la disposición de los consumidores a pagar un precio más alto por alimentos más saludables. Esta disposición a pagar es mayor entre las mujeres, las personas mayores de 60 años y las personas con obesidad, ya que todas ellas dan prioridad a un estilo de vida saludable.
El inmenso efecto multiplicador del valor de los subproductos
La transformación en polvo de despojos de carne roja infrautilizados (ricos en proteínas bioactivas, péptidos, carnitina y taurina) puede generar rendimientos extremadamente elevados. Este método de alto valor agregado puede multiplicar por 100 a 400 las ganancias por cabeza de ganado en comparación con el procesamiento de subproductos animales, y por 5 a 15 en comparación con las ventas de productos congelados. El proyecto de alimentos liofilizados para mascotas de MATTON MACHINERY en México ha supuesto un gran éxito para sus clientes.
| Categoría de producto | Variedad específica | Potencial de retorno de la inversión en exportación (estimado) | Vida útil | Principales mercados de exportación |
| Fruta | Fresas | 40-80%: márgenes de beneficio; los precios al por mayor aumentan entre un 15 % y un 20 % anual en América del Norte | 2-5 años | China, América del Norte |
| Fruta | Mango Alphonso | 40-80%: márgenes de beneficio; crecimiento explosivo en los mercados europeos y norteamericanos | 2-5 años | Europa, China, |
| Fruta | Frambuesas | Márgenes del 70-80 % en los mercados de lujo; trayectoria alcista constante de los precios | 2-5 años | Mercados de lujo de Oriente Medio, sectores premium japoneses |
| Carne/Nutracéuticos | Hígado de res en polvo | Margen de 100 a 400 veces respecto al precio de mercado; margen de 5 a 15 veces respecto a la venta congelada; precio B2B de $132/kg | 2 años | Oriente Medio, Europa, EE. UU. |
| Carne/Nutracéuticos | Polvo de corazón de res | Margen de 100-400 veces respecto al rendimiento; precio B2B de $124/kg | 2 años | Oriente Medio, Europa, EE. UU. |
| Verduras | Maíz dulce | 7,61 % de crecimiento anual compuesto (CAGR) en el segmento de mercado | No aparece en el texto original | EE. UU. (mercado nacional), Asia-Pacífico |
| Alimentos para mascotas | Comida cruda liofilizada para mascotas (Nature’s Advantage) | Aumento de la demanda de alimentos no perecederos para mascotas | No aparece en el texto original | EE. UU. (nacional) |
Cómo encontrar productos de alto margen: caramelos liofilizados y frutas liofilizadas
El abastecimiento estratégico se centra en la selección de variedades con un contenido óptimo de azúcar y una intensidad de sabor óptima. En 2021, el segmento de las hortalizas lideró el mercado con una cuota de ingresos del 34,31 %, impulsada principalmente por la demanda de ingredientes de larga duración, como el maíz, los guisantes y las setas. Productos premium
Las fresas (de color vivo), los mangos (de sabor intenso) y las frambuesas (que ofrecen una experiencia sensorial intensa) son ingredientes de uso común. Los arándanos son ricos en antioxidantes, lo que ayuda a conservar las antocianinas, mientras que el kiwi, con su “diferenciación verde”, realza el atractivo visual en el mercado premium. Cabe destacar que los liofilizadores de MATTON ofrecen una ventaja significativa en cuanto a la retención del color de las frutas liofilizadas, lo que permite mantener un aspecto más atractivo.
Entre las nuevas aplicaciones se incluyen las setas medicinales, como la melena de león y el shiitake. Además, la cerveza sin alcohol liofilizada en polvo ofrece una oportunidad única para entrar en el mercado de las bebidas en polvo, lo cual Los analistas prevén que crecerá a una tasa anual del 81 % durante los próximos cinco años
El director de una fábrica de dulces y bebidas de la zona de Bangkok afirmó que la fruta liofilizada y los dulces liofilizados son sus nuevos proyectos de crecimiento, y que los liofilizadores MATTON han ayudado a la empresa a abrirse paso en el mercado estadounidense de los dulces liofilizados, lo que le ha permitido conseguir 1.420 millones de baht en pedidos anuales.
Productos liofilizados de primera calidad de tu Liofilizador industrial
Las plantas modernas deben ser capaces de procesar tanto materias primas sólidas como líquidas. MATTON puede procesar materiales sólidos, como frutas o granos de café, y materiales líquidos, como jugos, café o té. En el caso de las materias primas líquidas, como los jugos, el café o la cerveza, los principales procesos de pretratamiento incluyen la extracción, la nanofiltración y la concentración criogénica al vacío, con el fin de garantizar una alta calidad y reducir los costos energéticos.
El proceso estándar consiste a continuación en una congelación rápida para minimizar la formación de cristales de hielo y preservar la estructura celular. A continuación, se lleva a cabo el secado primario (sublimación), el secado secundario (deshidratación) y, por último, la molienda y el envasado para obtener un polvo estable a temperatura ambiente.
Tecnología de sublimación: el núcleo de la Liofilizador MATTON
La deshidratación puede reducir el peso hasta en un 90 %, lo que elimina la necesidad de un transporte refrigerado que consume mucha energía para los procesadores. Este cambio en la densidad crea un sistema logístico más resiliente y reduce significativamente las emisiones de carbono en la cadena de suministro global.
Menores costos de transporte: la considerable reducción de peso elimina la necesidad de contar con una costosa infraestructura de cadena de frío.
Mayor vida útil: Los productos envasados adecuadamente pueden mantenerse en buen estado durante 2 a 5 años o más sin necesidad de refrigeración.
Expansión del mercado: Presta servicio de manera eficaz a zonas remotas, mercados con infraestructuras limitadas o mercados internacionales.
Sostenibilidad: Las ventajas en materia de ahorro energético que ofrece una logística optimizada se acumulan en una red de distribución a gran escala, lo que contribuye a cumplir los requisitos medioambientales a nivel mundial.
Revolucionando la logística y la sostenibilidad con un Liofilizador MATTON
El valor comercial de la tecnología de liofilización radica en sus elevados márgenes de ganancia y su estabilidad. Aunque se trata de un proceso técnicamente complejo, suele generar márgenes de ganancia de entre el 40 % y el 60 %.
La tecnología de liofilización de MATTON permite a los procesadores mantener un suministro estable durante todo el año, sin verse afectados por las temporadas de cosecha. Además, ayuda a las empresas a sacar el máximo provecho de cada kilogramo de materia prima y subproductos.
MATTON está dispuesta a compartir su tecnología de liofilización con fábricas de alimentos de todo el mundo. Haz clic en el enlace para descargar ahora el PDF con el perfil de temperatura de liofilización →
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MATTON es un proveedor de confianza de soluciones de liofilización al vacío, especializado en el diseño y la fabricación de liofilizadores avanzados y líneas inteligentes de preprocesamiento, así como en soluciones integrales de envasado. Ofrecemos servicios completos, desde el diseño y la instalación hasta la capacitación y el servicio posventa. Nuestros productos cuentan con las certificaciones ISO, CE y FCC, y se exportan a más de 30 países.
