Liofilizador MATTON: Crear valor en la economía de la frescura
Establecer plantas de liofilización es una estrategia de alto rendimiento para modernizar la cadena de suministro, mejorar significativamente la rentabilidad y abordar con eficacia la crisis del desperdicio de alimentos. Las frutas de alta calidad en Kirguistán y Uzbekistán sufren importantes pérdidas de valor debido al exceso de oferta estacional y al deterioro durante el almacenamiento. Los liofilizadores MATTON satisfacen la demanda de los consumidores de una nutrición de alta calidad al tiempo que eliminan los importantes riesgos financieros inherentes a la logística a corto plazo de los alimentos frescos.
Ventajas económicas de la liofilización
El mercado mundial de alimentos liofilizados se valoró en US$36,23 mil millones en 2021 y se prevé que alcance US$69,83 mil millones en 2030, con una CAGR de 7,6% a 8,9%. En 2021, la región de Asia y el Pacífico tuvo la mayor cuota de mercado. MATTON Freeze Dryer ha establecido plantas de procesamiento de alimentos liofilizados para clientes en múltiples regiones, incluyendo el sudeste asiático (Bangkok, Hanoi), Asia Central (Bishkek, Ashbahad, Tashkent), América Central (Ciudad de México), Costa Rica, América del Sur (Caracas) y Buenos Aires.
Estas nuevas plantas se basan en la voluntad de los consumidores de pagar más por alimentos más sanos. Esta disposición es mayor entre las mujeres, los mayores de 60 años y las personas obesas, ya que todos ellos dan prioridad a un estilo de vida saludable.
El inmenso efecto multiplicador del valor de los subproductos
La transformación en polvo de despojos de carne roja infrautilizados (ricos en proteínas bioactivas, péptidos, carnitina y taurina) puede reportar beneficios muy elevados. Este método de alto valor añadido puede aumentar el beneficio por cabeza de carne entre 100 y 400 veces en comparación con el refinado de animales y entre 5 y 15 veces en comparación con las ventas congeladas. El proyecto de alimentos liofilizados para mascotas de MATTON MACHINERY en México ha reportado un enorme éxito a sus clientes.
| Categoría de productos | Variedad específica | Potencial ROI de exportación (inferido) | Vida útil | Principales mercados de exportación |
| Fruta | Fresas | Márgenes de beneficio de 40-80%; los precios al por mayor aumentan anualmente entre 15 y 20% en Norteamérica. | 2-5 años | China, Norteamérica |
| Fruta | Mango Alfonso | 40-80% márgenes de beneficio; crecimiento explosivo en los mercados europeo y norteamericano | 2-5 años | Europa, China, |
| Fruta | Frambuesas | 70-80% márgenes en los mercados de lujo; trayectoria de precios al alza constante | 2-5 años | Mercados de lujo de Oriente Medio, sectores premium japoneses |
| Carne/Nutracéuticos | Hígado de buey en polvo | Margen de 100-400x frente a la extracción de grasas; margen de 5-15x frente a la venta de congelados; precio B2B de $132/kg | 2 años | Oriente Medio, Europa, EE.UU. |
| Carne/Nutracéuticos | Corazón de buey en polvo | Margen de 100-400x frente a la fusión; precio B2B de $124/kg | 2 años | Oriente Medio, Europa, EE.UU. |
| Verduras | Maíz dulce | 7,6% Crecimiento CAGR en el segmento de mercado | No en la fuente | EE.UU. (nacional), Asia-Pacífico |
| Alimentos para mascotas | Comida cruda liofilizada para mascotas (Nature's Advantage) | Aumento de la demanda de alimentos no perecederos para mascotas | No en la fuente | EE.UU. (nacional) |
Encontrar insumos de alta rentabilidad: Caramelos liofilizados y frutas liofilizadas
El abastecimiento estratégico se centra en la selección de variedades con un contenido de azúcar y una intensidad de sabor óptimos. En 2021, el segmento de las verduras lideró el mercado con una cuota de ingresos del 34,3%, impulsado principalmente por la demanda de ingredientes de larga conservación como el maíz, los guisantes y las setas. Productos Premium
Las fresas (color vibrante), los mangos (rico sabor) y las frambuesas (intensa experiencia sensorial) son ingredientes de uso común. Los arándanos son ricos en antioxidantes, que ayudan a preservar las antocianinas, mientras que el kiwi, con su “diferenciación verde”, mejora el atractivo visual en el mercado premium. En particular, los liofilizadores MATTON ofrecen una ventaja significativa en la retención del color de las frutas liofilizadas, manteniendo un aspecto más atractivo.
Las nuevas aplicaciones incluyen setas funcionales como la melena de león y el shiitake. Además, la cerveza en polvo sin alcohol liofilizada ofrece un punto de entrada único en el mercado de las bebidas en polvo, que proyecto de los analistas crecerá a un ritmo anual de 8% en los próximos cinco años
El director de una fábrica de confitería y bebidas de la zona de Bangkok declaró que la fruta liofilizada y los caramelos liofilizados son sus nuevos proyectos de crecimiento, y que los liofilizadores MATTON han acompañado a la empresa en la apertura del mercado estadounidense de caramelos liofilizados, consiguiendo $20 millones en pedidos anuales.
Productos liofilizados de primera calidad Liofilizador industrial
Las plantas modernas deben poder tratar tanto materias primas sólidas como líquidas. MATTON puede procesar materias sólidas, como frutas o granos de café, y materias líquidas, como zumos, café o té. Para materias primas líquidas como zumos/café/cerveza, los pretratamientos clave incluyen extracción/nanofiltración y concentración criogénica al vacío para garantizar una alta calidad y reducir los costes energéticos.
A continuación, el proceso estándar implica una congelación rápida para minimizar la formación de cristales de hielo y preservar la estructura celular. A continuación se procede al secado primario (sublimación), al secado secundario (deshidratación) y, por último, a la molienda y el envasado para producir un polvo estable a temperatura ambiente.
Tecnología de sublimación: El núcleo de la Liofilizador MATTON
La deshidratación puede reducir el peso hasta en 90%, eliminando la necesidad de transporte refrigerado de alto consumo energético para los procesadores. Este cambio de densidad crea un sistema logístico más resistente y reduce significativamente las emisiones de carbono en la cadena de suministro mundial.
Reducción de los costes de transporte: La importante reducción de peso elimina la necesidad de costosas infraestructuras de cadena de frío.
Vida útil prolongada: Los productos correctamente envasados pueden permanecer estables de 2 a 5 años o más sin refrigeración.
Expansión del mercado: Sirve eficazmente a zonas remotas, mercados con infraestructuras limitadas o mercados internacionales.
Sostenibilidad: Las ventajas de ahorro energético de una logística racionalizada se acumulan en una red de distribución a gran escala, ayudando a cumplir los requisitos medioambientales globales.
Revolucionar la logística y la sostenibilidad con un Liofilizador MATTON
El valor comercial de la tecnología de liofilización reside en sus elevados márgenes de beneficio y su estabilidad. Aunque técnicamente exigente, este proceso suele ofrecer márgenes de beneficio de 40-60%.
La tecnología de liofilización MATTON permite a los procesadores mantener un suministro estable durante todo el año, sin verse afectado por las temporadas de cosecha. También ayuda a las empresas a extraer el máximo valor de cada kilogramo de materias primas y subproductos.
MATTON está dispuesta a compartir nuestra tecnología de procesamiento de liofilización con fábricas de alimentos de todo el mundo. Haga clic en el enlace para obtener el perfil de temperatura de liofilización PDF ahora →.
https://freezedrymachinery.com/freeze-dried-food-production-market-trends/
MATTON es un proveedor de confianza de soluciones de liofilización al vacío, especializado en el diseño y la fabricación de liofilizadores avanzados y líneas inteligentes de preprocesamiento, así como soluciones totales de envasado. Proporcionamos servicios integrales, desde el diseño y la instalación hasta la formación y la asistencia posventa. Nuestros productos cuentan con las certificaciones ISO, CE y FCC y se exportan a más de 30 países.
